Киселите краставички са вкусна и популярна добавка към много ястия, а в този статия ще научите как да ги приготвите в домашни условия. Ще започнем с обяснение на техниките и материалите, необходими за процеса на киселене, след което ще обсъдим различните начини за подготовка на краставички, включително използването на различни подправки и маринати. След това ще разгледаме някои от най-често срещаните въпроси, свързани с киселите краставички.
Техники и материали за киселене на краставички
Избор на краставички
Първата стъпка за киселене на краставички е да изберете правилните краставички. Те трябва да са свежи и без забележими повреди. Най-добре е да изберете краставички с по-тънка кожа, тъй като по-дебелите краставички могат да бъдат твърде твърди след киселене.
Сол
Солта е необходима за процеса на киселене на краставички. Използвайте морска сол или косерна сол, която не съдържа добавки като йод.
Подправки
Подправките могат да допълнят вкуса на киселите краставички. Можете да използвате различни видове подправки, като черен пипер, семена на мушкато, кориандър, джинджифил, чесън и магданоз.
Буркани за киселене
Използвайте големи стъклени буркани за киселене на краставички. Уверете се, че бурканите са напълно чисти и добре измити.
Подготовка на краставички за киселене
Препариране на краставички
Започнете като измийте краставичките и отрежете краищата им. Ако искате, можете да ги нарежете на половинки или на резени.
Солене на краставички
След като препарирате краставичките, ги сложете в голяма купа и поръсете със сол. Използвайте около 2 супени лъжици сол за 1 кг краставички. Разбъркайте краставичките, за да се разпредели равномерно солта и оставете да почиват за около 2 часа. Това ще помогне на краставичките да отделят излишната течност.
Измиване на краставички
След като краставичките са починали в сол, измийте ги добре под течаща вода. Уверете се, че сте отстраните всички остатъци от сол.
Подготовка на марината
За да подготвите маринатата, в голяма купа смесете вода, оцет, захар и подправки по вкус. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори напълно.
Поставяне на краставичките в буркан
След като краставичките са измити и маринатата е готова, започнете да слагате краставичките в голямите стъклени буркани. Добавете подправки, ако желаете, и залейте краставичките с марината. Уверете се, че краставичките са напълно покрити с марината.
Киселене на краставички
След като сте затворили бурканите, поставете ги на топло и тъмно място за около 3 до 7 дни. Количеството време, необходимо за киселене на краставичките, зависи от температурата на мястото, на което ги съхранявате. През това време краставичките ще претърпят процес на ферментация и ще станат кисели.