Сметаната е незаменим съставен елемент в кулинарията и се използва за много ястия, от салати до сладкиши. Макар да може да се закупи от магазина, производството на домашна сметана може да бъде много по-забавно и изгодно. В тази статия ще разгледаме най-добрите начини за производство на домашна сметана, както и някои полезни съвети за постигане на най-добри резултати.
Съставки
Първият стъпка към производството на сметана е да се съберат всички необходими съставки. В основата на всяка сметана е млекото, но може да се използва и сметана с ниско съдържание на мазнини за по-лек вкус. Освен това, ще ви трябва кисело мляко или кисело зеле, което ще поставите в млекото, за да започне да кисне.
Начин на приготвяне
След като сте събрали всички необходими съставки, можете да започнете да правите сметана. Ето няколко стъпки, които ще трябва да последвате:
Стъпка 1: Подготовка на млекото
Загрейте млекото в тенджера, докато стигне до точката на кипене. След това го оставете да се охлади до температура от около 38 градуса.
Стъпка 2: Добавяне на кисело мляко
Добавете кисело мляко или кисело зеле в охладеното млеко. За да постигнете най-добри резултати, можете да използвате около 2-3 лъжици кисело мляко на 1 литър мляко.
Стъпка 3: Киснене на млекото
Поставете млекото в подходящ контейнер и добавете кисело мляко или кисело зеле. Най-добре е да използвате кисело мляко, тъй като това ще даде по-деликатен вкус на сметаната. Добавете около 2-3 лъжици кисело мляко на 1 литър мляко. Смесете добре и затворете контейнера. Оставете го да кисне на топло място за около 12-24 часа. Температурата на местата, където ще кисне млекото, трябва да е между 20 и 25 градуса Целзий. Важно е да не прекалявате с времето на киснене, тъй като това може да доведе до прекисване на млекото и лош вкус на сметаната.
Стъпка 4: Охлаждане на сметаната
След като млекото е киснало достатъчно, можете да охладите сметаната в хладилник за около 2-3 часа. Това ще доведе до по-гъста и кремообразна консистенция на сметаната.
Стъпка 5: Допълнителна обработка (опционално)
Ако желаете, може да добавите още малко сметана или мляко, за да регулирате консистенцията на сметаната. Също така можете да добавите малко захар или ванилия за подобряване на вкуса.