Как се прави катък? – това е един от въпросите, който се задава най-често, щом стане дума за българска национална кухня. Катъкът се използва както за разядка, така и за салатка, която се използва за мезе, за хубава, домашна ракия. Има много рецепти за приготвянето на катък – класически, с орехи, с печени чушки, мед и др. Подбрали сме за вас най-хубавите рецепти, с които със сигурност ще впечатлите вашето семейство или гости.
Домашен катък
- Прясно мляко – 1 л
- Кисело мляко – 1 с. л.
- Мая за сирене – 4-5 капки
- Сол – 1 ч. л.
Сварявате прясното мляко в тенджера с капак и го оставете да се охлади. В случай, че млякото е закупено от магазин, само го стоплете. С помощта на готварски термометър, измерете температурата, която трябва да бъде около 45 градуса. Сложете солта и разбъркайте хубаво, така че да се разтвори напълно. Накрая добавете киселото мляко и маята за сирене, отново разбъркайте и покрийте с капак. Увийте тенджерата в одеяло и оставете да престои за 4-5 часа, колкото по-дълго стои, толкова по-гъст ще бъде вашият катък. След като бъде готов, съхранявайте в хладилник.
Домашен катък с печена чушка
- Цедено кисело мляко – 200 гр
- Печена чушка – 1 бр.
- Чесън – 1 скилидка
- Сирене – 100 гр
- Риган
Настържете сиренето и го смесете с цеденото мляко. Добавете чесъна и чушката. Разбъркайте добре, докато всички продукти се смесят напълно. Когато го сервирате поръсете с малко риган.
Катък с печени чушки и орехи
- Печена чушка – 2 бр. (червена)
- Цедено кисело мляко – 300 гр
- Сирене – 150 гр
- Печени орехи – 50 гр
- Чесън – 3 скилидки
- Олио – 5 с. л.
- Черен пипер
- Сол
Смесете сиренето и цеденото кисело мляко. Нарежете на ситно орехите, чушката и чесъна и добавете към останалата смес. Накрая добавете черния пипер, олиото и солта (ако има нужда). Объркайте добре, за да могат всички продукти да се смесят. Декорирайте с магданоз или поръсете съвсем малко червен пипер.